Ligne industrielle de traitement automatique des crèmes glacées

La ligne de traitement de la crème glacée est la même que toute autre ligne de traitement laitier. Les clients peuvent ajouter d'autres matériaux pour augmenter la richesse des produits, selon les différentes formes d'emballage, la configuration sera déterminée selon la demande individuelle....

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La description

* Réception et stockage des matières premières:

Les produits secs utilisés en petites quantités comparables, comme la poudre de lactosérum, les stabilisants et les émulsifiants, la poudre de cacao, etc., sont généralement livrés en sacs. Le sucre et le lait en poudre peuvent être livrés dans des récipients. Les produits liquides tels que le lait, la crème, le lait condensé, le glucose liquide et les graisses végétales sont livrés par des pétroliers.


* Formulation: Les ingrédients utilisés dans la production de crème glacée sont: les matières grasses, les matières solides au lait non gras (MSNF), les édulcorants sans sucre, les émulsifiants / stabilisants, les agents aromatisants, les colorants.


* Pesage, mesure et mélange: D'une manière générale, tous les ingrédients secs sont pesés, alors que les ingrédients liquides peuvent être pesés ou proportionnés par des compteurs volumétriques.


* Homogénéisation et pasteurisation: le mélange de crème glacée passe par un filtre à une balance et est pompé de là à un échangeur de chaleur à plaques où il est préchauffé à 73 - 75oC pour homogénéisation à 140 à 200 bar, le pasteurisé est passé à 83 - 85 ° C pendant environ 15 secondes puis refroidi à 5 ° C et transféré dans un réservoir vieillissant.


*Vieillissement

Le mélange doit être vieilli pendant au moins 4 heures à une température comprise entre 2 et 5 ° C avec une agitation continue douce. Le vieillissement permet de prendre du temps pour que le stabilisant prenne effet et que la graisse se cristallise.

* Gel continu:

• fouetter une quantité contrôlée d'air dans le mélange;

• geler la teneur en eau dans le mélange à un grand nombre de petits cristaux de glace.

* Remplissage en tasses, cônes et récipients;

* Extrusion de bâtons et de produits sans bâton;

* Moulage de barres

* Emballage et emballage

* Durcissement et stockage froid


Avantages

* Possibilité de réaliser des produits avec des recettes personnalisées.

* Possibilité de produire plus d'un produit avec la même ligne de traitement.

* Dosage précis du mélange et des arômes supplémentaires.

* Une grande personnalisation du produit final.

* Rendement maximal, déchets minimaux de production.

* Les économies d'énergie les plus élevées grâce aux technologies les plus avancées.

* Système complet de supervision de ligne par le suivi de chaque phase de processus.

* Enregistrement, visualisation et impression de toutes les données de production journalières.


Caractéristiques

Capacité de travail

De 10 tonnes / d jusqu'à 500 tonnes / j

Des produits

- Glace molle

- Glace à la saveur

- Glace à l'écrou

- Glace au sorbet

- Ice dessert

- Eau glacée

- Glaces en paquet varié:

Tasses en papier / plastique; Carton papier / plastique; blé; Bar à glace


Equipements


* Pasteurisateur de plaques

* Homogénégraphe

* Réservoirs

Réservoir de stockage

Réservoir de traitement

Réservoir de mélange

Réservoir vieillissant





Triowin Automation Machinery, l'une des marques célèbres, est une société certifiée spécialisée dans la gamme industrielle de traitement des glaces automatiques de qualité. Connu comme l'un des principaux fabricants et fournisseurs en Chine, nous vous invitons chaleureusement à acheter ou à vendre nos produits personnalisés et à vérifier la citation avec nous.

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